| 『平成の大合併』と言われる2005年の市町村合併で、大方町と佐賀町が合併して、黒潮町の役場の方から黒い塩は作れないだろうか？と提案がありました。 そこで、ちょうどその頃、海工房に研修に来ていた地元の高校生達と共同で黒塩作りの研究を始めたのです。黒い塩を作るだけなら色々と方法はあるのですが、ただ黒い塩だけでは面白くありません。色も黒っぽくて、味も良い塩を作るにはどうしたらいいのだろろうか？と、試行錯誤の結果、地元の磯に自生するカジメという海草で試してみたところ、まろやかでとても美味しい黒い塩が出来ました。 天ぷらやから揚げ、冷奴やお吸い物など様々な料理にお使いいただけます。 カジメとは・・・？ コンブ科の海草。海中では深緑色、乾燥すると真っ黒になります。太平洋沿岸の一部地域で採取できます。様々なミネラルを含み、特にアルギン酸やフロロタンニンなどが多く、サプリとしても販売される栄養価の高い食品です。 ＊製品中に黒色の濃い塩がありますが、これは海水のカルシウムがカジメの色素と凝固したものです。品質には問題ありません。『平成の大合併』と言われる2005年の市町村合併で、大方町と佐賀町が合併して、黒潮町の役場の方から黒い塩は作れないだろうか？と提案がありました。 そこで、ちょうどその頃、海工房に研修に来ていた地元の高校生達と共同で黒塩作りの研究を始めたのです。黒い塩を作るだけなら色々と方法はあるのですが、ただ黒い塩だけでは面白くありません。色も黒っぽくて、味も良い塩を作るにはどうしたらいいのだろろうか？と、試行錯誤の結果、地元の磯に自生するカジメという海草で試してみたところ、まろやかでとても美味しい黒い塩が出来ました。 天ぷらやから揚げ、冷奴やお吸い物など様々な料理にお使いいただけます。 |
